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蒙自包漿豆腐液氮速凍柜廠家

簡要描述:柜式液氮速凍機利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品, 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結(jié)。蒙自包漿豆腐液氮速凍柜廠家

  • 產(chǎn)品型號:ZDYT/YDX-300
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-04-16
  • 訪  問  量:984

詳細介紹

液氮是一種無色,無臭,無腐蝕性的液態(tài)和氣體,在常壓下溫度為-196。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結(jié),而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結(jié)之后口味跟剛出爐時幾乎一模一樣。這種液氮式速凍就是本公司液氮速凍機系列產(chǎn)品中的一個,它不僅凍結(jié)效果好,時間短,而且占地面積也很小。

當食品進首*首*首*首先進行緩慢凍結(jié)時,由于細胞間隙的溶液濃度低于細胞內(nèi),首先產(chǎn)生冰晶,隨著凍結(jié)繼續(xù)進首*首*首*首先進行,細胞內(nèi)水分不斷外移結(jié)合到這些冰晶上,從而形成了主要存在于細胞間隙的體積較大、數(shù)量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍后,造成流質(zhì)、組織變軟、風味劣變等現(xiàn)象。

一、主要技術指標:

冷媒:液氮;

工作溫度范圍:室溫-190℃;

噴淋降溫方式:多點霧化噴淋;

降溫速率:≤30℃/min(空箱運轉(zhuǎn));

控溫方式:智能化控制 ;

配電規(guī)格:AC380V/50Hz(220V也可以選擇);

整機功耗: ≤1.5KW(單開門);

凍結(jié)食品的干耗小。用一般傳統(tǒng)凍結(jié)裝置凍結(jié)的食品,其干耗率在3%~6%之間,而用液氮凍結(jié)裝置凍結(jié),而液氮速凍可減少到0.25~0.5%,這對于價格較高的食品顯得尤為重要。

成都卓達運通液氮速凍柜裝置構(gòu)造簡單,可24小時連續(xù)工作,使用壽命長。有效的設計可使液氮的耗量達到小化。分析可知,整套裝置的運動部件只有傳送帶的運動機構(gòu)和簡單的軸流風機,不像普通冷凍系統(tǒng)那樣結(jié)構(gòu)復雜,機械運動部件多,這樣就減少了發(fā)生故障的可能性,而且系統(tǒng)工作壓力低,沒有高壓設備。

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